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きゅうり

きゅうりは、ビールハウス栽培の技術の進歩の結果、年中食べることのできる
野菜になっていますが、やはりきゅうりが一番美味しい季節は、夏でしょう。
トマトやピーマンと並んできゅうりは夏野菜に代表される馴染み深い野菜です。
歯ごたえのある食感と、さっぱりとしたその味は、
食欲がどうしても落ちてしまう夏場にはピッタリの食材です。
また、きゅうりは、畑がなくとも栽培のできる野菜でもあります。

きゅうりの古今
きゅうりは、いわずともウリ科の一年草です。
普通は、病気にかかり難くするためにカボチャの台木に、接木をして栽培します。
元々きゅうりは、苦味や渋みといった味を持つ
美味しくない野菜で江戸時代には大変不評な野菜でした。
しかし、きゅうりの品種改良によって、現在売られているきゅうりには、
きゅうりの先端と終端を除けば、苦味を感じることはまずありません。

　実はきゅうりにもいくつかの種類があり、
世界には５００種類ものきゅうりが存在しています。
ですが、日本で一般的に市場に出回っているのは、白イボといわれるきゅうりです。
日本の市場に出回っているおよそ９０％は、この白イボという種類です。
他のきゅうりに比べて、皮が薄く、歯切れの良い美味しいきゅうりです。
また、この白イボを親として品種改良したきゅうりも存在しており、
その味は白イボよりも美味しいといわれています。

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